单讲法制还拯救不了我们的健康，，用良心做好人，才能做出好的食品，食品安全能体现做人的根本。

　　“日前在路上见一山东老者卖姜，一阿婆问该姜是否被硫磺熏过，老者从容地回答：俺们不做那丧良心的事，这都是俺家自己种的，俺出来卖凭良心。现在还有多少商人能像老者那样把良心放在位？！双85试验箱”这样的一段文字近日被网友在网络发布后，引发许多人的共鸣和感慨。

　　一些人主张“讲良心不能保证食品安全，法制才是硬道理”，但是，我们不能不反复面对一个非常尴尬的难题：检测技术的完善永远赶不上违法手段创新的速度，食品安全的法网因而纰漏百出。

　　例子不胜枚举。当第二代瘦肉精盐酸莱克多巴胺已经高度普及的时候，检验检疫部门还长期只有适用于盐酸克伦特罗（代瘦肉精中的成分）的试纸。目前食品行业的市场规则，无非是企业自检加上质监部门抽检。企业自检的力度可想而知，而质监部门的抽检也胜于无。比如说针对馒头的抽检，质监部门的抽检只会针对大肠杆菌、致病菌等主要指标。而面对近千种食品添加剂，质监部门根本不可能做到每一个项目都会检测。双85试验箱双85试验箱还有质检局公开征集地沟油有效检测方法，后仍然一筹莫展。

　　有网友针对这种执法尴尬调侃献计说，简便实用的检测方式就是让提供食品的人吃自己卖的东西。

　　这是一个吃什么都让人无法放心的年代，因为给我们提供食物的人往往“良心被狗吃了”。为了寻找“放心”食品，消费者买绿色肉、菜，结果被超市骗了；买供港蔬菜，结果超市被供应商骗了……于是，私人农庄如雨后春笋，订制农业兴起了。然而，农庄菜是否就没农药、没污染了呢？自己亲手种过菜的人都知道，再精心的培育也没法回避杂草和虫害的问题，人工除草、除虫是根本不可能的。农药同样是必须要用的，而且还不经过检测农药残留就直供到你家厨房了。可是为什么人们更宁愿相信这种菜呢？无外乎一个“信”字。因为信任农庄主人的良心，信任自己亲临农庄看到的绿色田园，信任农民的良心耕作，消费者没可能24小时全程监控你订的蔬菜的成长过程，天天盯住看到底用没用化肥。而恰恰因为不用经过检测，当然也就不会“出现”不合格现象。这样，它就“显得”可信了。

　　因此，单讲法制还拯救不了我们的健康，食字底下是良心，用良心做好人，才能做出好的食品，食品安全能体现做人的根本。无论现代化的流水线，还是传统的小作坊，生产过程都可谓“天知地知良心知”，而消费者只能“眼不见为净”。因此，一个社会如果道德滑坡，食品安全往往是重灾区；反过来讲，提升食品安全指数，道德重建是重要一步。
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