“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”以及“猪你涨”等是当下中国的时髦用语，这些词汇是随着大蒜、绿豆、生姜以及猪肉等农产品出现价格飙升，超出合理范围，应运而生的。近，沈城的农产品市场也经历着跌跌涨涨。对此，一位在沈阳市和平区经营21年饭店的刘女士，回顾多年从业经历，亲自动手绘制出一张沈城菜价走势图，让沈城老百姓一睹菜价的“前世今生”。

　　为了保障自家蔬菜的新鲜，刘女士每天早上都会亲自去早市采购原材料。刘女士告诉记者，“早市的菜很新鲜，品相很好，而且价格也挺便宜的。今天的菜价比起前两天刮大风的时候便宜了。很多菜比清明降价那阵子还便宜了几毛钱呢。”

　　刘女士拿着刚刚从早市“扫”回的新鲜蔬菜说，“近这一个月菜价的涨幅真是像过山车一样，跌宕起伏的。就拿黄瓜来说吧，清明节前那段时间，好一点的都卖到4块钱一斤了。过了清明没几天黄瓜就降价了，品相不错的也就2块钱一斤。不过上周二开始，刮了几天大风，菜价又跟着吹起来了，黄瓜马上就飙升到每斤2.6元了。今天我去买菜，黄瓜价格跟这大风一样，风停了，价降了，一斤不到两块了。”

　　沈城的菜价不仅仅只有黄瓜喜欢捉弄市民，像尖椒、芸豆等不少蔬菜的价格都呈现跌宕起伏的态势。不过刘女士也总结了蔬菜的涨幅规律，“这个季节，本地蔬菜大量上市，总体价格走势还是下降的。蔬菜涨价是偶尔几天的事儿，天气是影响价格骤变的主要原因。”

　　刘女士介绍，相比蔬菜价格浮动频繁，偶尔出现菜价逼平肉价的特点，肉类则显得“收敛”许多。“猪肉价格近几个月是连续下降的。也就是在年前那段时间里，猪肉稍稍上涨一些，卖到每斤18块钱左右。不过，过了年猪肉的价格就降了，一斤便宜三四块钱。现在猪肉一斤卖12到12.5元左右，算是挺便宜了，贵一点的蔬菜还得10块钱左右（一斤）呢。”刘女士说。

　　按照刘女士的介绍，不难看出，近期猪肉价格呈现着下降的趋势，走了下坡路。年前，猪肉价格在18元/斤，不到三个月的时间，价格下跌了44%，目前售价不到13元/斤。

　　据刘女士回忆，两年前，市场出售的牛肉价格就16元到17元一斤，如今已经涨至20元到30元一斤。“这两年，牛羊肉价格每年都在涨，每次大概涨个两三块钱。我记得羊肉是从18元一斤的时候开始上涨的，这一涨就没降下来过。”

　　“干饭店这行有二十多年，也就是跟菜农打了二十多年交道。我也经常跟一些同行讨论菜价，总的来说影响蔬菜价格的因素主要就是天气、季节、交通、供求。”刘女士告诉记者。

　　天气对菜价的影响可谓是“立竿见影”。“就拿今年2月20多号的大雪来说，下雪前两天我去市场买的甘蓝，当时两块钱一斤，下雪后同样品相的甘蓝就涨了五毛钱，相当于涨了20%。这个成本上涨对于一家饭店而言不少呀。”刘女士说。

　　同样，就在上周二，一场大风也把稳步下降的菜价再次吹高。像菠菜，清明过后菠菜的价格是蔬菜中下降快的。新鲜的菠菜才卖1元一斤，有认识的菜农甚至优惠到0.9元/斤的价格。但刮了几天大风后，菠菜也跟着“翻了身”，19日，菠菜的价格飙升到了2.8元/斤，昨日菠菜每斤价格也仅下降了0.1元，每斤2.7元，相比之前的每斤1元的价格也涨了近2倍。

　　另外，清明节前后，沈城的蔬菜价格变化很大，主要是因为本地蔬菜渐渐上市。原本青黄不接的蔬菜市场得到满足，所以大多数的蔬菜价格呈现下降的趋势。“不过在蔬菜青黄不接时，不少贩卖蔬菜的菜农也秉着物以稀为贵的准则坐地起价、随行就市。”刘女士说。

　　刘女士分析，不论是大雪、大风还是大雨等不佳的天气状况，都会直接影响蔬菜运输渠道。市场上的蔬菜供应量少，而需求量却不变的情况下，菜价上涨，甚至飙升的现象就会出现。

　　俗话说，“行行出状元”，这买菜当然也有学问。为了让80后的小夫妻省菜钱，刘女士也献出了她多年的“买菜经”，希望对读者有所帮助。

　　1.尽量买应季菜。蔬菜、水果、海鲜等等都有它的“黄金期”，也就是说它们应季的时候购买既便宜又美味，这就是什么季节吃什么菜。比如蒜薹，现在这个季节的蒜薹吃，鲜嫩。不过到了夏天，蒜薹的价格虽然有所下降，但同时下降的还有它的口感。

　　另外，鲜蘑等菌类的食品天气越热产量越少，夏天鲜蘑贵卖到9元/斤。同样，购买海鲜也是同样道理。

　　2.去早市扫货很划算。刘女士建议，若家附近有早市的市民，早起扫货不失为一个既省钱又实惠的好办法。早市的蔬菜一般都很新鲜，同时早市的费用要小于市场的费用，菜农往往把这部分费用让利给消费者，所以在价格上也很便宜。

　　3.易保存的菜要提前准。虽然大葱现在的价格在两元一斤左右，价格不算贵，同时葱也很不错，已经是打好捆的干葱。可之前，不少市民买过五块钱两根的葱。

　　刘女士说，“像大葱这样的蔬菜，禁得起长期保存。不少饭店就常常在大葱价格较低时大量购买，然后就放着晒。用了就取两根，很方便，不易腐烂。”
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