以广受欢迎的香脆型零食为例。曾经风靡一时的油炸、膨化食品，因其普遍具有高油脂，高热量，高糖、高添加剂等特点，且工艺标准要求不高容易鱼龙混杂，高低温冲击试验箱故而已经被越来越多的人摒弃。

　　低温脆化技术的原理，高低温冲击试验箱是把低温真空和脱水步骤结合在一起，将食物置于负压缺氧状态中进行加工。这种状态下，食品内部的水分急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构，从而具有松脆口感。因为采用真空加工，加工过程中温度和氧气浓度大幅度降低，因此食材不易氧化、褪色，褐变等，同时通过工艺，锁住食材中的呈味成分，因此能很好保持食材本身的颜色和鲜香味。高低温冲击试验箱与传统油炸脆化技术相比，健康性和口感都更有保障。
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